Домашний томатный соус: рецепт и полезные советы
Домашний томатный соус – это настоящий кулинарный шедевр, который способен преобразить любое блюдо. Предлагаем вам проверенный рецепт и подробные советы, которые помогут вам приготовить соус, который покорит ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
– 2 кг спелых мясистых помидоров
– 1 крупная луковица, мелко нарезанная
– 4 зубчика чеснока, измельчённых
– 2-3 столовые ложки оливкового масла
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка соли
– 1/2 чайной ложки чёрного перца молотого
– 1/2 чайной ложки базилика сушёного
– 1/4 чайной ложки сушёного орегано
– Щепотка сушёного тимьяна
Домашний томатный соус пошаговое приготовление
1. Подготовьте помидоры: Сделайте крестообразные надрезы на кожице помидоров. Опустите их в кипящую воду на 10-15 секунд, затем переложите в холодную воду. Охлаждённые помидоры легко очистятся от кожицы. Удалите серединки и нарежьте мякоть крупными кубиками.
2. Обжарьте лук и чеснок: В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на среднем огне до мягкости и прозрачности. Затем добавьте чеснок и обжарьте ещё минуту.
3. Добавьте помидоры и томатную пасту: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю к луку и чесноку. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушите домашний томатный соус под крышкой около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
4. Всыпьте специи: Добавьте сахар, соль, перец, базилик, орегано и тимьян. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне ещё 30-45 минут, или пока соус не достигнет желаемой густоты.
5. Измельчите соус: Протрите соус через сито для более гладкой текстуры или измельчите погружным блендером.
6. Откорректируйте вкус: Попробуйте соус и, если необходимо, добавьте ещё специй. На этом этапе также можно добавить немного белого вина, если вы хотите придать соусу более глубокий и сложный вкус.
Кулинарные советы:
– Выбирайте спелые помидоры: Для лучшего вкуса и текстуры соуса используйте спелые, мясистые помидоры.
– Удалите семена и внутренние перегородки: Это поможет избежать водянистости и горечи в соусе.
– Не жалейте специй: Специи играют важную роль во вкусе томатного соуса. Экспериментируйте с различными комбинациями трав и пряностей чтобы получить ароматный домашний томатный соус.
– Готовьте соус на медленном огне: Такой режим приготовления позволит раскрыться вкусу и аромату всех ингредиентов.
Домашний томатный соус имеет свои особенности хранения:
Соус можно хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере до 5 дней. Для более длительного хранения его можно закатать в стерилизованные банки.
Добавляя томатный соус в свои любимые блюда – пасту, пиццу, лазанью или мясные блюда – вы подарите им новый уровень вкуса и наслаждения. Приятного аппетита!
