Салат оливье рецепт трёх лучших вариаций

Салат оливье можно готовить в 3 лучших вариациях так:

Приготовление салата оливье на новогодние застолья уже давным-давно стало традицией. Всем хорошо известно, какие ингредиенты в него входят, хотя автор этого блюда — Люсьен Оливье — ни с кем не делился оригинальным рецептом, и оно было настоящей загадкой для гурманов.

Сегодня же, даже если вы хотите заказать поесть с бесплатной доставкой, зачастую вам привезут оливье в традиционном его исполнении. Но есть у него и бесчисленное множество вариаций. Предлагаем салат Оливье рецепт в 3 лучших из них.

Царский оливье

Эта вариация более всего близка к первой рецептуре салата, которую в московском ресторане «Эрмитаж» во второй половине 19 века подавал французский повар Люсьен Оливье. Мясная составляющая блюда представляет собой мясо рябчика и перепела, телячий язык, крабовое мясо и даже красную икру. Мясо и крабы отвариваются и режутся кубиками, затем смешиваются с 2 свежими и 2 солеными огурцами и каперсами, заправляются майонезом. В широкую салатницу выкладываются листья салата, на них — готовая мясная смесь, по краям выкладываются четвертинки сваренных вкрутую яиц, украшенных красной икрой и чередуемых с черными маслинами. Салат Оливье по Царски готовят как на праздники, так и на какие ни будь застолья чтобы придать столу более аппетитный вид)

Грибной оливье

Рецепт Оливье в этом варианте можно обойтись куриным или индюшиным мясом, а добавить для пикантности и необычности в салат грибы. Прочие ингредиенты могут быть традиционными — отварной картофель и яйца, маринованные или соленые огурчики, зеленый горошек. Куриное мясо отваривается, а грибы берутся маринованные. В такой салат стоит добавить красный лук, нарезанный мелко, и дать ему охладиться перед подачей на стол.

Вегетарианский оливье

Знаете ли вы что вегетарианцы составляют почти 8% населения всего мира. Впечатляет, не правда ли? И если вы или ваши гости относитесь к их числу, оливье можно приготовить в вегетарианской вариации . Картофель и морковь отвариваем, режем кубиками. Берем маринованные огурцы и тоже режем, открываем консервированный горошек и кукурузу, смешиваем. Добавляем в салат соевый сыр тофу, также мелко нарезанный, и постный майонез (без яйца) или сметану.

Приятного аппетита!