Мятное мороженое – сладкое искушение… ;-)

Такое необычное мороженое с ярким мятным вкусом можно приготовить на праздник или для романтического вечера.

Ингредиенты:

1. молоко 3, 5% – 200 мл,
2. сливки 20% – 350 мл,
3. желток яичный – 4 шт.,
4. сахар – 160 гр,
5. мята свежая – четверть стакана,
6. стружка шоколадная – 25 гр,
7. краситель пищевой зеленый – 2 капли

Рецепт приготовления:

• У вымытой мяты отделите листики от стеблей и замочите их на пять минут в холодной воде.
• В кастрюлю влейте молоко, сливки и положите просушенную бумажной салфеткой мяту.
• Нагревайте на среднем огне до кипения. Влейте в большую миску желтки и взбивайте их, постепенно добавляя сахар, до приобретения бледно–желтого цвета и текстуры крема.
• При закипании молочной смеси снимите с огня и горячую вливайте в яичную массу. Постоянно помешивайте и держите венчик вертикально, чтобы на поверхности будущего мороженого не образовалось пузырьков.
• Вылейте смесь в кастрюлю, и на слабом огне деревянной ложкой мешайте, пока масса не загустеет.
• Не доводите до кипения, нагревайте примерно до 90С. Когда крем достигнет консистенции жидкой сметаны, он готов.
• Чтобы сливки больше впитали в себе аромат и вкус мяты, дайте им настояться один час.
• Процедите в чистую кастрюлю через сито, чтобы убрать листья мяты. Для предотвращения кристаллизации мороженого, налейте в большую миску очень холодную воду и бросьте кубики льда.
• Поставьте наверх кастрюльку с процеженным кремом. Пока он не остынет, через промежутки времени перемешивайте массу.
• Сняв кастрюльку с холодной водяной бани, добавьте в содержимое 2 капли пищевого красителя. Смешайте.
• Закройте плотно кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов для охлаждения.
• Если пользуетесь мороженицей – лучше готовьте по инструкции производителя.
• Готовое мороженое простое в домашних условиях можно сразу подавать к столу, посыпав тертым шоколадом.
• При отсутствии мороженицы, перелейте массу в контейнер, добавьте шоколадную стружку, накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.
• Пока мороженое замораживается, его 2-3 раза необходимо с помощью блендера перемешивать каждый час – это не даст образованию кристалликов льда.

За 20 минут до подачи на стол достаньте из морозилки, и переставьте в холодильник приготовленное мороженое в домашних условиях. Вы получите незабываемое удовольствие от этого вкуснейшего, с ярким мятным вкусом, мороженого.

Результат: