Жульен с грибами и курицей рецепты с фото

Жульен с грибами и курицей является французским блюдом, а название этого блюда вовсе не носит имя того, кто его придумал и впервые приготовил. «Жульен» означает способ нарезки продуктов — соломкой или тонкими ломтиками. Для приготовления можно использовать различные комбинации ингредиентов, главное, чтобы все они были плотно укрыты сырной «шубой», запеченной до румяной корочки.

Жульен с грибами и курицей рецепт с молоком

Классический жульен готовят из мяса птицы и грибов, в качестве овощей можно добавлять любые. Жульен с курицей и грибами можно приготовить в кокотнице, в горшочках, в духовке, на открытом газу.

Но, вернемся к приготовлению.

Ингредиенты:

куриное филе и грибы (можно брать в равных количествах);
стакан молока;
сыр;
лук;
морковь;
специи;
соль.

Рецепт приготовления:

Курицу режем на тонкие ломтики (подобных по форме соломке).

Обжариваем ломтики на сковороде в растительном масле. Добавляем специи по вкусу.

Грибы нарезаем соломкой.

И так же обжариваем на сковородке.

Лук и морковь чистим. Морковь трем на терке, лук режем кубиками.

Обжариваем овощи до мягкости.

Подготовленные продукты складываем в глубокую миску и хорошо перемешиваем.

Молоко нагреваем до 60 градусов.

И заливаем им прожаренные ингредиенты. Затем перекладываем все в огнеупорную форму.

Сыр натираем на терке и посыпаем блюдо.

Отправляем в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Подаем к столу горячим. Приятного аппетита!

Автор рецепта "Жульен" Мадам Грицацуева.

Результат:

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Для приготовления жульена с грибами и курицей в горшочке  нам понадобится:

филе куриное (400 граммов);
грибы шампиньоны (250 граммов);
лук репчатый (1-2 головки);
сыр твердый (150 граммов);
сухари панировочные (2 ст.л.);
молоко или сливки (100 граммов);
соль, специи.

Рецепт приготовления:

Курицу, грибы и лук нарезаем на небольшие ломтики или кубики, кому как больше нравится.

Курицу обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Приправляем ее специями (соль, перец) по вкусу и немного протушиваем.

Грибы также обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла вместе с луком.

Перемешиваем обжаренные ингредиенты.

Складываем все в керамические горшочки.

Разводим панировочные сухари молоком или сливками и тщательно размешиваем их.

Заливаем содержимое горшочков разведенными в молоке сухарями.

Твердый сыр натираем на терке.

Обильно покрываем сыром содержимое горшочков и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Горшочки на время запекания нужно накрыть крышками.

За 5 минут до окончания готовки снимаем крышки, чтобы сыр запекся до образования корочки.

Блюдо готово. Его можно и нужно подавать как самостоятельное блюдо. К жульену можно подать белое или розовое вино.

  Жульен с грибами и курицей в духовке

Вроде бы еще совсем недавно никто из русских граждан и не подозревал о существовании такого кулинарного творения как «Жульен». Но время идет, и сегодня это вкусное блюдо является царем на праздничном столе. Кто-то подумает, что приготовить «Жульен» сможет лишь талантливый кулинар, однако на самом деле – нет ничего проще, чем сотворить этакую вкуснятину. Не верите? Убедитесь сами!

Для приготовления жульена с курицей и грибами  нам понадобится:

грибы шампиньоны – 300 гр.
филе куриное – 300 гр.
лук репчатый – 1 шт.
твердый сыр – 100 гр.
молоко – 75 мл
панировочные сухари – 2 ст.л.
соль, молотый черный перец – по вкусу
масло растительное для жарки

Рецепт приготовления:

1. Грибы промываем в воде, откидываем на дуршлаг, давая воде стечь, и нарезаем их кубиками.

2. Сковороду разогреваем на огне, смазываем ее растительным маслом и обжариваем грибы в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

3. Тем временем лук очищаем от кожуры и измельчаем его.

4. Отправляем лук на сковороду к грибам и жарим вместе еще 5 минут. После снимаем сковороду с грибами и луком с огня.

5. Куриное филе промываем в воде, удаляем все пленочки, обсушиваем на бумажном полотенце. Нарезаем филе небольшими кубиками.

6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем гриб с луком и филе в форму и хорошо перемешиваем.

7. Молоко подогреваем до комнатной температуры, добавляем в него панировку, соль и перец, тщательно перемешиваем.

8. Заливаем полученной молочной смесью мясо с грибами.

9. Сыр натираем на крупной терке и покрываем равномерным слоем из сыра будущий жульен.

10. Теперь накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Спустя отведенное время снимаем с формы фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут, давая сыру подрумяниться.

11. Разрезаем жульен на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей в микроволновке

Жульен — это горячая закуска, приготовленная из мяса птицы, преимущественно курятины и грибов. Грибы можно использовать любые: и лисички подойдут, и шампиньоны не испортят блюдо. Готовят жульен с курицей и грибами в специальном глиняном горшочке, который принято называть кокотницей. 

Еще одной не маловажной составляющей этой закуски является мягкий сливочный сыр или сочетание твердого сыра со сливками, тогда блюдо приобретает особенный насыщенный аромат и вкус. Но, обо всем по порядку.

Для приготовления будем использовать:

куриную грудку или филе (примерно полкилограмма);
такое же количество свежих грибов (я взяла обыкновенные шампиньоны);
2 столовые ложки панировочных сухарей;
150 граммов жирных сливок;
1 большую луковицу;
150-200 граммов твердого российского сыра с процентом жирности не менее 55%.

Рецепт приготовления:

Куриное мясо нарезаем на ровные, желательно одинаковой толщины ломтики или кусочки, чтобы они равномерно проготавливались.

На сковороде или в сотейнике слегка поджариваем мясо в небольшом количестве растительного или сливочного масла, и выкладываем в кокотницу (глиняный огнеупорный горшочек для запекания продуктов).

Грибы нарезаем на 4-6 частей (в зависимости от величины гриба), мельчить не нужно, нарезанные грибы должны иметь среднюю величину. Также нарезаем и лук. Сухари смешиваем со сливками и хорошо смешиваем между собой оба ингредиента.

Половиной этой смеси заливаем мясо прямо в кокотнице и солим его.

Тем временем, грибы вместе с луком обжариваются в растительном масле до полуготовности. Обязательно нужно посолить грибы.

Теперь выкладываем грибы в кокотницу сверху курицы и заливаем остатком смеси сухарей и сливок.

Последний штрих — сыр. Натираем его на крупной терке и густо посыпаем верх блюда, создавая плотную «крышечку».

Горшочек накрываем огнеупорной крышкой и ставим в микроволновку на 20 минут при мощности печи 600 Вт. За 2-3 минуты до готовности крышку нужно снять, чтобы расплавленная сырная корочка слегка зарумянилась.

Подают жульен с грибами и курицей горячим, оформив зеленью. Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей на сковороде 

Все мы любим лето, поход за грибами, ягодами, огород наполнен различными овощами. Но, к сожалению, каждое время года, когда нибудь заканчивается, и на его смену приходит другое. А порой, хочется холодной зимой полакомиться свежими грибочками или сладкими летними ягодками. Современные технологии позволяют нам это сделать.

Например, сейчас в магазинах можно найти практически любой продукт, даже тот который растет только летом. И я хочу поделиться с Вами рецептом из маслянистых опят, который всегда Вам будет напоминать об этом теплом времени года.

Ингредиенты:

опята свежемороженые - 200-300 грамм;
филе куриное - 300 грамм;
лук - 2 штуки;
соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лук очищаем и мелко шинкуем.

Грибы размораживаем и сливаем с них воду. Затем мелко режем.

На сковороду наливаем 3 столовых ложек растительного масла(не более, так как опята сами по себе маслянистые) и обжариваем лук до золотистой корочки.

Затем добавляем к нему грибы.

Филе режем на небольшие кусочки.

Смешиваем с обжаренным луком и грибами. Тушим до готовности. Если в сковороде вся жидкость выкипела, то добавьте немножко водички. В конце, по желанию, можно положить 2 столовые ложки майонезе или сметаны. Тогда у жульена будет вкус более нежнее и острее.

Ну вот наше блюде уже готово. Украшаем свежими томатами и подаем к столу. На гарнир я приготовила гречу, но можно использовать и картофель и рис. Кому что нравится. Приятного аппетита.