Вкусный салат из огурцов и яблок хочу предложить сегодня для вас. Особый пикантный аромат этой заготовке будет придавать тархун (эстрагон).

 Время приготовления огурцов с яблоками на зиму: 2 часа.

Ингредиенты для рецепта салат из огурцов и яблок с тархуном :

огурцы 1 кг;

кислые яблоки 400 г;

репчатый лук 1 шт.;

лимон 0,5 шт.;

чеснок 0,5 головки;

тархун 70 г;

укроп 30 г;

петрушка 30 г;

растительное масло 70 мл;

соль 1 ст. л.;

сахар 2 ст. л.;

яблочный уксус 50 мл.

Рецепт приготовления салата из огурцов и яблок с тархуном :

Сполосните тархун и другую зелень. Для приготовления еды используйте тархун с тонкими листиками - это признак того, что зелень выросла не в парнике. У огородного тархуна намного больше аромат, в отличие от парниковой зелени.

Для этого салата берите небольшие кислые яблоки, можно чуть недозрелые. Удалите семена и нарезайте яблоки на дольки. Чтобы яблоки не темнели, сбрызните их соком половинки лимона. Нарезайте репчатый лук полукольцами, вместе с яблоками пересыпьте в миску.

Огурчики предварительно замочите в холодной воде на 2-3 часа.  Нарезайте огурцы на небольшие бруски.

Добавьте огурцы к яблокам, перемешайте. Теперь всыпьте сахар и соль, налейте яблочный уксус и растительное масло.

Измельчённый тархун, укроп и петрушку, а также дольки чеснока добавляйте в салат. Слишком много тархуна не стоит класть в огурцы, иначе они будут горчить.

Тщательно перемешайте салат из огурцов и яблок и оставьте на 1-2 часа. Необходимо, чтобы огурцы и яблоки пустили сок, а соль и сахар хорошо способствуют этому.

В подготовленные баночки, вымытые и простерилизованные, выкладывайте плотно салат, прикройте крышками.

Установите банки с огуречно-яблочным салатом в кастрюлю, и стерилизуйте 20 минут (для 0,5 л).

Закатывайте крышками банки с салатом и укутывайте их полотенцем.

Храните салат из огурцов и яблок на зиму в прохладном месте. Если желаете попробовать салат, дайте ему настояться хотя бы несколько дней.

Автор рецепта приготовления Эльби