Загрузка...

Мороженое

Салат оливье рецепты, оливье с курицей, оливье с колбасой

оливье рецептРецепт салата оливье  является одним из самых популярных салатов. Так же данное блюдо можно считать символом нового года.

Безусловно, каждый из нас с детства видел, как в преддверье Нового года мама готовила салат оливье. Без этого салата просто невозможен праздник. Рядом с неизменными атрибутами Нового года – мандаринами, шампанским и боем курантов обязательно должен быть и салат «Оливье». Данное блюдо считается одним из самых популярных.

Если обратиться к истории создания салата оливье, то можно узнать, что он появился во второй половине 19 века. Создателем его стал французский повар Люсьен Оливье. Он являлся владельцем трактира «Эрмитаж». Блюдо быстро завоевало популярность среди завсегдатаев заведения. Конечно, рецепт салата Оливье знал только повар – он хранил его в тайне. После его смерти оригинальный рецепт был утерян, но спустя некоторое время повара смогли «расшифровать» основные компоненты вкусного салата. В состав классического оливье в то время входили следующие ингредиенты: отварной телячий язык, рябчики, паюсная икра, отварные раки, свежие огурцы, пикули, каперсы, вареные яйца. Заправлялся оливье специальным соусом. Данный соус был не чем иным, как привычным для нас майонезом провансаль. Безусловно, готовился соус в домашних условиях. В его состав входили: французский уксус, яйца, оливковое масло.

Сейчас рецепт салата Оливье  преобразился, его состав значительно отличается от оригинального рецепта. Вы можете подбирать любые ингредиенты. Здесь главное – правильно сочетать продукты. Если вы не любите майонез, то можете использовать в качестве заправки сметану, кефир.

Сколько калорий в салате оливье

Для того чтобы найти ответ на вопрос: сколько калорий в салате оливье, нужно подсчитать количество калорий отдельно взятых ингредиентов салата. К примеру, если вы добавляете в салат оливье мясо, а не колбасу, то калорийность салата оливье будет составлять около 234 калорий на 100 г.

Салат оливье рецепт

салат оливье рецептыЕсли вы хотите удивить гостей, вовсе необязательно готовить изысканные блюда. Приготовьте такой вкусный салат, как оливье рецепт фото, и поверьте, всем он понравится и напомнит детство и подготовку к Новому году.

Как же готовить салат оливье?

Ингредиенты:

2 луковицы;
6 картофелин;
3 морковки;
2 соленых огурца;
3 яйца;
200 г вареной колбасы или отварного мяса;
200 г зеленого консервированного горошка;
майонез;
соль;
зелень;

Рецепт приготовления:

Сначала возьмите овощи, вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите овощи до готовности. Яйца тоже сварите и дайте им остыть. Затем порежьте овощи и яйца кубиками. То же самое сделайте с остальными компонентами салата оливье рецепт фото, то есть огурцами и колбасой. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите. Готовый салат украсьте зеленью и подавайте к столу.

Салат оливье с колбасой рецепт

салат оливье рецептыЕсли вам очень захотелось приготовить какой-то салат, но времени нет, то вам понравится салат оливье с колбасой фото. Надо отметить, что по нашему рецепту он получается очень вкусный.

Ингредиенты:

400 г колбасы «варенки»;
4 яйца;
6-7 маринованных огурчиков;
1 банка консервированного зеленого горошка;
майонез;
соль.

Рецепт приготовления:

Картофель очистите, затем сварите. Следите за тем, чтобы он не разварился, потому что так вы не сможете нарезать его кубиками для салата оливье с колбасой. Яйца отварите. Нарежьте картофель, а яйца натрите на мелкой терке. Огурчики тоже нужно нарезать небольшими брусочками. Далее смешайте картофель, огурцы и яйца. К полученной смеси добавляйте зеленый горошек. После того, как вы нарежете колбасу «варенку» кубиками, смешайте ее с остальными компонентами и хорошо перемешайте. Обязательно посолите смесь, а потом добавьте сметану или майонез и снова перемешайте. Если вы будете подавать салат оливье с колбасой на праздничный стол, то выкладывайте его порционно на листья салата.

Салат оливье классический рецепт

салат оливье рецептыКлассический салат оливьепо нашему рецепту  можно легко приготовить в домашних условиях. Сделать салат оливье вовсе несложно. Главное, чтобы у вас под рукой были нужные компоненты.

Ингредиенты:

4 картофелина;
1 огурчик;
1 куриная грудка;
3 яйца;
1 банка зеленого горошка;
2 моркови;
зелень, соль, майонез – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Сварите картошку в мундирах. Потом отварите куриную грудку, морковку и яйца. После того, как все сваренные компоненты салата оливье классического остынут, очистите их и нарежьте кубиками. При желании вы можете взять не свежие огурцы, а маринованные. Перемешайте все ингредиенты и добавьте горошек. Далее полейте салат майонезом и посолите по вкусу. Обязательно украсьте готовый салат зеленью укропа и петрушки.

Салат оливье с курицей рецепт

салат оливье рецептыВ странах бывшего СССР салат оливье подают на каждый праздничный стол. Его вкус нравится многим, и поэтому в каждом доме салат оливье любят и готовят часто, не только на праздники, но и по будням. Многие считают, что в состав классического салата оливье входит вареная колбаса, но на самом деле в салат обязательно должно входить куриное мясо. Далее мы расскажем, как приготовить салат оливье с курицей.

Ингредиенты:

5 картофелин;
5 консервированных огурцов;
3 морковки;
3 яйца;
консервированный горошек;
соль, перец по вкусу, майонез для заправки.

Рецепт приготовления:

Начните приготовление салата оливье с курицей с того, что вымойте куриное филе и отварите его. Обязательно добавьте в воду перец, лавровый лист и лук.

Овощи тоже отварите, дайте им остыть, а затем нарежьте кубиками. Филе тоже нужно нарезать небольшими кусочками. Если вы больше любите колбасу, то ею вполне возможно заменить куриное мясо.

Огурчики режутся небольшими брусочками. Сваренные вкрутую яйца нужно очистить, отделить белок от желтка. Далее желток натирается на терке, а белок режется кубиками. При желании можете добавить в оливье с курицей колечки лука. После салат оливье нужно посолить, добавить консервированный горошек и перемешать. Далее в него добавляется майонез. Подавать к столу салат оливье с курицей можно, как только он настоится в течение нескольких часов.

Зимний салат оливье рецепт

салат оливье рецептыГотовить салат оливье можно в любое время года, в том числе и зимой. Ведь под рукой всегда есть необходимые для него компоненты. Само приготовление салата оливье не займет много времени.

Итак, какие ингредиенты нужны для зимнего салата оливье?

Ингредиенты:

2 картофелины;
2 морковки;
2 маринованных огурца;
1 луковица;
2 яйца;
200 г куриного филе;
1 банка консервированного горошка;
100 г майонеза;
Соль, черный перец, зелень.

Рецепт приготовления:

Заменить куриное филе можно вареной колбасой. Но учтите, что подобная замена увеличит общую калорийность готового блюда.

Приступим к готовке зимнего салата оливье. Отварите филе курицы, а когда оно остынет, нарежьте его тонкими полосками. Картошку, яйца и морковь нужно тоже отварить. Остывшие ингредиенты нарежьте небольшими кусочками. Также измельчите огурцы, лук и зелень. Все компоненты соедините, посолите, поперчите, добавьте консервированный горошек и хорошо перемешайте. Подавая на стол, добавляйте майонез и украшайте салат зеленью.

Постный салат оливье рецепт

салат оливье рецептыОтличие между постным и обычным салатом оливье заключается в том, что в постном содержится меньше калорий. Соответственно, его можно кушать даже тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

2 картофелины
2 морковки
2 консервированных огурца
1 банка зеленого горошка
1 луковица, перу перышек зеленого лука
100 г нежирного майонеза

Рецепт приготовления:

Помойте картошку и морковь. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. После того, как они остынут, очистите и нарежьте кубиками. Лук и огурцы тоже нужно нарезать небольшими кубиками. Смешайте все овощи с консервированным горошком, влейте майонез и хорошо перемешайте. Постный салат оливье готов.

Настоящий салат оливье рецепт

салат оливье рецептыЕсли вы хотите приготовить самый настоящий салат оливье, то для этого вам обязательно нужно взять куриное филе. Можно, конечно, заменить его вареной колбасой, но вряд ли у вас получится классическое блюдо. Поэтому, далее следуйте нашим инструкциям. К тому же приготовление настоящего салата оливье очень простое. Его сможет приготовить каждая хозяйка.

Компоненты, необходимые для приготовления 5 порций салата такие.

Ингредиенты:

2 куриных филе;
5 картофелин;
3 свежих огурца;
10 раковых шеек;
15 оливок;
200 г домашнего майонеза;
5 яиц;
1 пучок листового салата;
2 ч.л. каперсов.

Рецепт приготовления:

Сварите куриное филе, когда оно будет готово, выньте и остудите. Далее берите картофель и тоже варите его, лучше в «мундирах». Мелко нарезайте огурцы картофель, из оливок вынимайте косточки, куриное филе измельчайте.

Далее следует взять глубокую миску и сложить в нее все компоненты, хорошо перемешать. После добавления майонеза в настоящий салат оливье он перемешивается. Лучше оставить салат, чтобы он настоялся в течение 1-2 часов, и только потом подавать его к столу. Украсить салат можно раковыми шейками, положив их сверху.

Салат оливье с языком рецепт

салат оливье рецептыОригинальный вкус салат оливье приобретает, если добавить в него вместо мяса отварной язык. С этим компонентом салат даже выиграет, и все будут в восторге от его вкуса.

Ингредиенты:

2 отварных языка (свиных)
2 картофелины
10 маринованных корнишонов
4 сваренные вкрутую небольших куриных яиц
100 г зеленого консервированного горошка
1 луковица
2 ст.л. нежирного майонеза
1 ст.л. растительного масла
соль;
перец;
мука для панировки;
пару веточек укропа.

Рецепт приготовления:

Изначально порежьте 3 яйца мелкими кубиками. То же самое проделайте и с корнишонами, предварительно срезав их хвостики. Половинку луковицы мелко нарежьте, укроп вымойте и мелко порубите острым ножом. Все подготовленные компоненты соедините в миске и перемешайте. Далее добавляйте зеленый консервированный горошек. После того, как вы посолите и поперчите салат оливье с языком, добавьте в него майонез и хорошо перемешайте.

Теперь берите вторую половинку луковицы, нарезайте тонкими колечками и панируйте в муке. Затем жарьте лук на разогретой сковороде. Готовые луковые колечки выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Следующий шаг – займитесь языком. Его следует нарезать тонкими ломтиками. Языком украшается готовый салат оливье – язык просто выкладывается сверху. Украсить оливье с языком рекомендуется луковыми кольцами и укропом. В качестве дополнительных украшений выступят вареные яйца и консервированный горошек.

Салат оливье с мясом

салат оливье рецептыБез салата оливье нельзя представить себе новогодний да и вообще праздничный стол. Зачастую в салат добавляется колбаса, но не менее вкусный вариант получатся при добавлении мяса.

Ингредиенты:

10 вареных картофелин;
7 сваренных вкрутую яиц;
500 г отварного мяса;
2 луковицы;
2 вареных морковки;
100 г консервированного горошка;
майонез, соль, перец – по вкусу;
листья салата.

Рецепт приготовления:

Все компоненты вкусного салата оливье почистите, а затем нарежьте кубиками. Лук надо очистить и нарезать тонкими колечками. Что касается мяса, то его нарезают небольшими кусочками, а укроп мелко рубится. Все ингредиенты салата оливье смешиваются в большой миске, в них добавляется соль, перец, майонез. После того, как вы перемешаете готовый салат оливье с мясом, можете подавать его к столу на листьях салата.

Как украсить салат оливье

По традиции салат оливье украшают при помощи мелко нарубленной зелени – петрушки, укропа, а также листьями салата. При желании можно красиво выложить веточки зелени на салат и так подавать гостям.

Кроме всего прочего в качестве украшения для салата оливье часто используют свежие огурцы, вареные яйца, картофель и морковку. Все эти компоненты можно нарезать кружочками, полосочками или звездочками и посыпать готовый салат. Небольшие фигурки причудливой формы хорошо получаются, если использовать для их приготовления формочки для печенья. 

Из готовых фигурок можно сделать циферблат со стрелками, символизирующий начало нового года. Также красивым оформлением станут вареные яйца, выложенные в виде грибочков или ромашек.

Оригинально смотрится украшение салата оливье из продуктов, входящих в его состав. Здесь можно использовать дольки яблока, зернышки граната, оливки и даже виноград. Главное – не бояться экспериментировать, и тогда у вас обязательно получится красивое и оригинальное украшение праздничного салата оливье.

Тем хозяйкам, у которых нет времени, можно воспользоваться простым советом: достаточно просто правильно сочетать цветовую гамму продуктов салата оливье. Так, к примеру, на белом фоне хорошо смотрятся яркие детали. Можете украсить салат кубиками моркови и зеленью.

Если же вы хотите создать не просто салат, а самое настоящее произведение искусства, тогда приготовьтесь – придется немало потрудиться. Итак, первый вариант оформления салата оливье заключается в следующем: после того, как вы приготовите салат, его нужно выложить на блюдо в виде башенок. Тут вам на помощь придет 1,5 л бутылка, из которой нужно вырезать цилиндр. Именно он и станет формой для башенок.

Также у вас есть возможность порадовать своих гостей не только красивым украшением салата, но и его подачей. Так достаточно подать все компоненты салата в отдельности. Это понравится гостям, ведь они смогут выбрать себе те компоненты, которые им нравятся самостоятельно.

Праздничный стол можно украсить, подав салат оливье в сырных корзиночках или тарталетках.

Рецепт салат оливье с пошаговыми фото

оливье рецептВедь на новый год практически у каждого на столе присутствует такой салат. Оливье с мясом можно делать не только в праздники, но и в обычные дни. Автор данного блюда - повар, родом из Франции, по имени Люсьен Оливье. Он однажды предложил положить в оливье, вместо обычной говядины, мясо вареных рябчиков или раков. Именно в честь его было названо данное блюдо. В оливье так же вместо мяса можно класть и отварную колбасу, но это уже будет не традиционное, привычное для нас блюдо, однако все-таки можно поэкспериментировать.

Ингредиенты:

картофель отварной – 5-6 т.;
лук репчатый – 2 шт.;
мясо – 400-500 грамм;
соленые огурцы – 3-4 шт.;
куриное яйцо – 2 шт.;
морковь отварная – 2 шт.;
майонез
соль

Рецепт приготовления:

Перед приготовлением салата нужно отварить мясо, овощи и яйца. Мясо я использую говяжье, однако и куриное и свиное также подойдет, это дело вкуса.

Как только овощи отварятся, их необходимо порезать. Картофель и морковь режем мелко, я режу кубиками.

как приготовить оливье

как приготовить оливье

Отварное яйцо очистить и порезать мелко. Можно потереть на терке, кому как удобнее.

как приготовить оливье

Отварное мясо я измельчаю в блендере. Раньше я просто резала мясо на мелкие кусочки, но где-то вычитала рецепт оливье, и в нем мясо нужно именно измельчить блендером. Попробовала и всей моей семье понравился больше именно этот вариант.

как приготовить оливье

Осталось порезать лук и огурцы.

как приготовить оливье

 как приготовить оливье

Соединив все в одном салатнике нужно тщательно перемешать все ингредиенты и посолить по вкусу.

как приготовить оливье

 Перед подачей заправить майонезом. Салат получается очень нежным, сытным и вкусным. Оливье с мясом понравится всем вашим родным и близким.

Приятного аппетита.

как приготовить оливье 


Комментарии  

 
# комментарий 02.03.2015 14:28
Очень вкусным получается оливье с мясом. А ещё вкуснее с языком. Но надо знать, как его приготовить.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
# Сергей 16.03.2015 10:54
Не знаю, какой вкуснее - с мясом или языком, знаю одно - без соленых огурцов оливье и на оливье не похоже!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Популярное

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN

Register

User Registration
or Отмена